Der Markt für Bio-Lebensmittel wächst weiter - bis 2023 wird er in den USA fast $70 Milliarden erreichen - und zieht Verbraucher an, die Vertrauen in die ökologische Lebensmittelproduktion haben. Die ökologische Erzeugung kann jedoch für Erzeuger und Verarbeiter eine Herausforderung darstellen. Strengere Vorschriften erschweren die Aufrechterhaltung einer sauberen und mikrobiologisch sicheren Lebensmittelverarbeitungsanlage. Wir bei Sterilex kennen die strengen Anforderungen, die Bio-Anlagen erfüllen müssen, und helfen Herstellern und Verarbeitern dabei, die Integrität ihrer Produkte und die Gesundheit ihrer Kunden zu schützen.
Oberflächen mit Lebensmittelkontakt
Das National Organic Program (NOP) des USDA enthält eine Liste zugelassener chemischer Stoffe, die bei der Produktion mit Lebensmitteln in Berührung kommen dürfen. Es stimmt, dass quaternäre Ammoniumchemikalien (Quat) und Natriumpercarbonat nicht auf dieser Liste stehen. Eines der häufigsten Missverständnisse ist jedoch, dass diese Chemikalien nicht verwendet werden dürfen, weil sie nicht auf der NOP-Liste stehen. Gehen wir diesem Missverständnis auf den Grund und erfahren wir, wie und warum Chemikalien auf der Basis von Quat und Natriumpercarbonat in biologischen Betrieben verwendet werden können:
- MYTHOS: Chemikalien, die von Natur aus nicht als organisch gelten, können in ökologischen Betrieben nicht verwendet werden.
FAKT: Chemikalien wie Quat-Verbindungen und Natriumpercarbonat können in Bio-Betrieben verwendet werden, jedoch nicht als abschließendes, spülmittelfreies Desinfektionsmittel. Sie müssen lediglich abgespült werden, bevor ein für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassenes Desinfektionsmittel ohne Spülung aufgetragen wird, bevor die Produktion wieder aufgenommen wird. Die Anwendung von Sterilex PerQuat Desinfektionsmittel für die Entfernung und Abtötung von Biofilm auf Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, ist für biologische und nicht biologische Einrichtungen identisch. - MYTHOS: Da Quat Rückstände hinterlässt, kann es in Bio-Anlagen nicht verwendet werden, selbst wenn es mit Trinkwasser nachgespült wird.
FAKT: Chemische Mittel auf Quat-Basis sind so konzipiert, dass sie bei der Anwendung als No-Rinse-Desinfektionsmittel Restzeiten haben. Sie sind jedoch frei in Wasser löslich und können vollständig von Oberflächen abgespült werden. Wenn PerQuat-Desinfektionsmittel von der Oberfläche abgespült werden, hinterlassen sie keine Quat-Rückstände. - MYTHOS: Es gibt keine Möglichkeit zu überprüfen, ob unzulässige Chemikalien vollständig von der Oberfläche abgespült worden sind.
FAKT: Schwache Teststreifen sind für die meisten aktiven Chemikalien und alle Sterilex-Produkte erhältlich.
Abflüsse + Umweltnutzung
Die Richtlinien für die ökologische Verarbeitung sind weniger restriktiv, wenn es um Oberflächen geht, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, da die Richtlinien in erster Linie nur die chemischen Stoffe regeln, die auf diesen Oberflächen verwendet werden.
Da es weniger Probleme mit Abflüssen und Umweltbereichen gibt, können auch Chemikalien verwendet werden, die nicht vom NOP zugelassen sind. Viele organische Verarbeitungsbetriebe verwenden erfolgreich ProvaStride® oder Sterilex Ultra Step als Desinfektionsmittel für Böden und Eingänge, ohne gegen die Bio-Verarbeitungsrichtlinien ihres Zertifizierers zu verstoßen.
Besondere Vorsicht ist in Bereichen geboten, in denen Desinfektionsmittel oder Schmutz auf Oberflächen mit Lebensmittelkontakt fallen oder übertragen werden könnten. Um eine mögliche Übertragung zu vermeiden, tragen Sie das Produkt in der empfohlenen Menge auf und verwenden Sie es in Bereichen wie Böden und Abflüssen, in denen es unwahrscheinlich ist, dass das Produkt auf Lebensmittel oder Oberflächen mit Lebensmittelkontakt gelangt.
Beseitigung von Biofilm und Abtötung schädlicher Krankheitserreger
Die Biofilm-entfernende Chemie von Sterilex kann gemäß den Anweisungen auf dem Etikett in fast allen organischen Verarbeitungsumgebungen verwendet werden. Dies erweitert die Werkzeuge, die den Betrieben zur Verfügung stehen, um Biofilm und komplexe mikrobielle Probleme zu bekämpfen und die Lebensmittelversorgung sicher zu halten.