Der Markt für Bio-Lebensmittel wächst weiter - bis 2023 wird er in den USA fast $70 Milliarden erreichen - und zieht Verbraucher an, die Vertrauen in die ökologische Lebensmittelproduktion haben. Die ökologische Erzeugung kann jedoch für Erzeuger und Verarbeiter eine Herausforderung darstellen. Strengere Vorschriften erschweren die Aufrechterhaltung einer sauberen und mikrobiologisch sicheren Lebensmittelverarbeitungsanlage. Wir bei Sterilex kennen die strengen Anforderungen, die Bio-Anlagen erfüllen müssen, und helfen Herstellern und Verarbeitern dabei, die Integrität ihrer Produkte und die Gesundheit ihrer Kunden zu schützen.
Oberflächen mit Lebensmittelkontakt
Das National Organic Program (NOP) des USDA enthält eine Liste zugelassener chemischer Stoffe, die bei der Produktion mit Lebensmitteln in Berührung kommen dürfen. Es stimmt, dass quaternäre Ammoniumchemikalien (Quat) und Natriumpercarbonat nicht auf dieser Liste stehen. Eines der häufigsten Missverständnisse ist jedoch, dass diese Chemikalien nicht verwendet werden dürfen, weil sie nicht auf der NOP-Liste stehen. Gehen wir diesem Missverständnis auf den Grund und erfahren wir, wie und warum Chemikalien auf der Basis von Quat und Natriumpercarbonat in biologischen Betrieben verwendet werden können:
- MYTHOS: Chemikalien, die von Natur aus nicht als organisch gelten, können in ökologischen Betrieben nicht verwendet werden.
FAKT: Chemicals, such as Quat compounds and sodium percarbonate, can be used in organic facilities, but not as a final, no-rinse sanitizer. They simply must be rinsed before applying a no-rinse sanitizer approved for food contact before resuming production. The application of Sterilex PerQuat disinfectants for the removal and kill of biofilm on food contact surfaces is identical for both organic and non-organic facilities. - MYTHOS: Da Quat Rückstände hinterlässt, kann es in Bio-Anlagen nicht verwendet werden, selbst wenn es mit Trinkwasser nachgespült wird.
FAKT: Chemische Mittel auf Quat-Basis sind so konzipiert, dass sie bei der Anwendung als No-Rinse-Desinfektionsmittel Restzeiten haben. Sie sind jedoch frei in Wasser löslich und können vollständig von Oberflächen abgespült werden. Wenn PerQuat-Desinfektionsmittel von der Oberfläche abgespült werden, hinterlassen sie keine Quat-Rückstände. - MYTHOS: Es gibt keine Möglichkeit zu überprüfen, ob unzulässige Chemikalien vollständig von der Oberfläche abgespült worden sind.
FAKT: Low-level test strips are available for most active chemistries and all Sterilex products.
Abflüsse + Umweltnutzung
Die Richtlinien für die ökologische Verarbeitung sind weniger restriktiv, wenn es um Oberflächen geht, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, da die Richtlinien in erster Linie nur die chemischen Stoffe regeln, die auf diesen Oberflächen verwendet werden.
Because there is less concern with drains and environmental areas, chemistries not approved by NOP can be used. Many organic processing environments successfully use ProvaStride® or Sterilex Ultra Step as a floor and entryway sanitizer without violating the organic processing guidelines coming from their certifier.
Besondere Vorsicht ist in Bereichen geboten, in denen Desinfektionsmittel oder Schmutz auf Oberflächen mit Lebensmittelkontakt fallen oder übertragen werden könnten. Um eine mögliche Übertragung zu vermeiden, tragen Sie das Produkt in der empfohlenen Menge auf und verwenden Sie es in Bereichen wie Böden und Abflüssen, in denen es unwahrscheinlich ist, dass das Produkt auf Lebensmittel oder Oberflächen mit Lebensmittelkontakt gelangt.
Beseitigung von Biofilm und Abtötung schädlicher Krankheitserreger
Die Biofilm-entfernende Chemie von Sterilex kann gemäß den Anweisungen auf dem Etikett in fast allen organischen Verarbeitungsumgebungen verwendet werden. Dies erweitert die Werkzeuge, die den Betrieben zur Verfügung stehen, um Biofilm und komplexe mikrobielle Probleme zu bekämpfen und die Lebensmittelversorgung sicher zu halten.