La Agencia de Protección del Medio Ambiente (EPA) regula todas las etiquetas de los productos antimicrobianos y todas las declaraciones de eficacia asociadas. El lenguaje y las afirmaciones contenidas en cada etiqueta deben estar respaldados por amplios datos científicos que se presentan a la EPA en el proceso de aprobación del registro de plaguicidas. Estas etiquetas regulan los índices de uso, las aplicaciones y las instrucciones de uso. Los usuarios finales de los productos químicos deben garantizar el cumplimiento de la etiqueta y deben comprender el significado de las distintas afirmaciones de la etiqueta. Este es el primero de una serie de artículos que analizarán el lenguaje de las etiquetas de la EPA y su significado para el usuario final.
Definiciones
Las palabras desinfectante y desinfectante suelen utilizarse indistintamente en la industria alimentaria. Sin embargo, la Agencia de Protección Medioambiental (EPA) tiene definiciones distintas para cada término.
Desinfectante: una sustancia, o mezcla de sustancias, que reduce la población de bacterias en el entorno inanimado en un número significativo, pero no destruye ni elimina todas las bacterias.
Desinfectante: sustancia o mezcla de sustancias que destruye o inactiva de forma irreversible bacterias, hongos y virus, pero no necesariamente esporas bacterianas, en el entorno inanimado.
Fuente: Sitio web de la EPA, 40 CFR 158.2203
Definiciones en la práctica
Para los productos comerciales, esto significa simplemente que los desinfectantes proporcionan un mayor nivel de reducción de la carga microbiana demostrable que los higienizantes. Las directrices de rendimiento de los productos están descritas por la EPA en las Directrices de ensayo de rendimiento de productos OCSPP 810.2300 (higienización) y OCSPP 810.2200 (desinfección). Estas directrices se resumen en la Tabla 1, con los tiempos mínimos de contacto con la superficie indicados entre paréntesis.
| Desinfectante | Desinfectante | |
| Reducción de la carga microbiana: Superficies sin contacto con alimentos |
3 registro 99,9% (5 min) |
6 tronco 99,9999% (10 min) |
| Reducción de la carga microbiana: Superficies en contacto con alimentos |
5 registro 99,999% (30 seg) |
6 tronco 99,9999% (10min) |
| Control de hongos y virus | NO | SÍ |
En la etiqueta
En algunos casos, el mismo producto puede ser a la vez higienizante y desinfectante cuando se utiliza en concentraciones diferentes, o en una superficie diferente, o con un tiempo de contacto con la superficie más largo. Solución limpiadora desinfectante Sterilex® Ultra 1, cuando se utiliza con Sterilex® Ultra Activator Solution, y FortiSolve son dos ejemplos de este tipo de producto
La etiqueta de Sterilex Ultra Disinfectant Cleaner Solution 1 (EPA Reg. No. 63761-8, aceptada 9/22/16), contiene una declaración que permite utilizar el producto como desinfectante enjuagado en superficies en contacto con alimentos, y como desinfectante de superficies sin enjuagar en superficies que no están en contacto con alimentos. A continuación se destaca esta sección de la etiqueta.
DESINFECCIÓN E HIGIENIZACIÓN DE LAS SUPERFICIES SIN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS DE LOS EQUIPOS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Y LAS SUPERFICIES DURAS DE LAS INSTALACIONES DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS: Aplique Sterilex Ultra Solución Limpiadora Desinfectante 1 y Sterilex Ultra Solución Activadora como desinfectante, según las Instrucciones generales de desinfección y limpieza en un paso, o como higienizante, según las Instrucciones generales de higienización. Utilice el producto dentro de las 8 horas siguientes a la mezcla de Sterilex Ultra Solución Limpiadora Desinfectante 1 y Sterilex Ultra Solución Activadora.
La "desinfección" y la "higienización de superficies que no entran en contacto con alimentos" son afirmaciones y declaraciones separadas, una diferenciación importante. Según los requisitos de la Food and Drug Administration (FDA), debe utilizarse un desinfectante sin aclarado en las superficies que entran en contacto con los alimentos como paso final antes de la producción. Por este motivo, Sterilex diferencia específicamente entre las declaraciones de desinfección (seguida de un aclarado) en superficies en contacto con alimentos y las declaraciones de higienización de superficies sin aclarado para superficies que no están en contacto con alimentos.
Por lo tanto, en superficies en contacto con alimentos, este producto ha demostrado una capacidad para matar ≥ 6 logs de los organismos que figuran en su etiqueta en superficies en contacto con alimentos, mientras que los productos comercializados como desinfectantes en superficies en contacto con alimentos han demostrado una capacidad para matar al menos 5 logs de los organismos que figuran en su etiqueta en superficies en contacto con alimentos.
Consulte las instrucciones completas de uso en la etiqueta del producto.
Conclusión
Tanto los desinfectantes como los desinfectantes registrados por la EPA pueden reducir o eliminar eficazmente la carga bacteriana de las superficies en las instalaciones de procesado de alimentos. Sin embargo, cuando se utilizan de acuerdo con la etiqueta, los desinfectantes ofrecen a las instalaciones de procesado una inactivación/eliminación de la carga microbiana más completa que los desinfectantes.