A medida que el mercado de alimentos ecológicos sigue creciendo -alcanzando casi $70 mil millones en EE.UU. en 2023-, atrae a consumidores que confían en la producción de alimentos ecológicos. Sin embargo, la producción ecológica puede plantear retos a productores y procesadores. Las normativas más estrictas dificultan el mantenimiento de unas instalaciones de procesado de alimentos limpias y microbiológicamente seguras. En Sterilex, entendemos los estrictos requisitos que deben cumplir las instalaciones ecológicas y trabajamos para ayudar a los productores y procesadores a proteger la integridad de sus productos, así como la salud de sus clientes.
Superficies en contacto con alimentos
El Programa Nacional Orgánico (NOP) del USDA proporciona una lista aprobada de productos químicos que pueden entrar en contacto con los alimentos durante la producción. Es cierto que el amonio cuaternario (quat) y el percarbonato de sodio no están en esta lista. Sin embargo, uno de los conceptos erróneos más comunes es que estos productos químicos no se pueden utilizar porque no están en la lista aprobada de NOP. Profundicemos en este concepto erróneo para aprender cómo y por qué los productos químicos a base de quat y percarbonato de sodio pueden ser utilizados en instalaciones orgánicas:
- MITO: Los productos químicos no considerados orgánicos por naturaleza no pueden utilizarse en las plantas ecológicas.
HECHO: Los productos químicos, como los compuestos Quat y el percarbonato sódico, pueden utilizarse en instalaciones ecológicas, pero no como desinfectante final sin aclarado. Simplemente deben enjuagarse antes de aplicar un desinfectante sin aclarado aprobado para el contacto con alimentos antes de reanudar la producción. La aplicación de Desinfectantes Sterilex PerQuat para la eliminación y la muerte de la biopelícula en superficies en contacto con alimentos es idéntica tanto para las instalaciones ecológicas como para las no ecológicas. - MITO: El quat deja residuos, por lo que no puede utilizarse en instalaciones ecológicas aunque vaya seguido de un aclarado con agua potable.
HECHO: Los productos químicos a base de cuaternarios están diseñados para tener tiempos residuales cuando se aplican como desinfectantes sin aclarado. Sin embargo, se disuelven libremente en agua y pueden aclararse completamente de las superficies. Cuando los desinfectantes PerQuat se aclaran de la superficie, no dejan residuos de quat. - MITO: No hay forma de verificar que los productos químicos no permitidos se hayan eliminado completamente de la superficie.
HECHO: Tiras reactivas de bajo nivel están disponibles para la mayoría de las sustancias químicas activas y todos los productos Sterilex.
Drenajes + Uso medioambiental
Las directrices de procesamiento ecológico son menos restrictivas en lo que respecta a las superficies ambientales, ya que regulan principalmente los productos químicos utilizados en las superficies en contacto con los alimentos.
Debido a que hay menos preocupación con los desagües y las áreas ambientales, se pueden utilizar productos químicos no aprobados por NOP. Muchos entornos de procesamiento orgánico utilizan con éxito ProvaStride® o Sterilex Ultra Step como desinfectante de suelos y entradas sin infringir las directrices de procesamiento ecológico procedentes de su certificadora.
Se debe tener especial cuidado en las zonas donde el desinfectante o los residuos puedan caer o transferirse a las superficies en contacto con los alimentos. Para evitar posibles transferencias, aplique el producto a la dosis de uso recomendada y utilícelo en zonas como suelos y desagües donde sea improbable que el producto se transfiera a los alimentos o a las superficies en contacto con los alimentos.
Eliminación de biopelículas y eliminación de patógenos nocivos
Los productos químicos de Sterilex para la eliminación de biopelículas pueden utilizarse según las instrucciones de la etiqueta en casi todos los entornos de procesamiento orgánico. Esto amplía las herramientas disponibles para las plantas a medida que continúan luchando contra la biopelícula y los problemas microbianos complejos para mantener el suministro de alimentos seguro y protegido.