Las bacterias formadoras de esporas pueden ser una dura amenaza oculta en el procesado de alimentos

Imagen microscópica de esporas bacterianas rojas en forma de bastón sobre fondo azul claro. Las bacterias formadoras de esporas pueden ser una dura amenaza oculta en el procesado de alimentos.

Las bacterias sobreviven en algunos de los entornos más duros de la Tierra. Una de las principales formas de sobrevivir en estos entornos hostiles es su capacidad para formar esporas o endosporas. El moho y las esporas de las plantas ayudan a la reproducción. Las endosporas tienen una estructura similar a las esporas de mohos y plantas, pero sirven para proteger a las bacterias, mientras que las esporas de mohos y [...]

Control del biofilm
En las plantas alimentarias

5 Ways to Manage Biofilm in Food Processing Environments Biofilm is a persistent threat in food processing environments. It is the root cause of 60% of foodborne disease outbreaks. Managing biofilm is a key part of any good food safety plan. Fully removing biofilm from surfaces—not just killing the organisms within the biofilm—is the best […]