Mejorar la seguridad alimentaria en el procesado de la carne de cerdo Proteger la salud humana, minimizar la pérdida y el desperdicio de alimentos y reducir los daños en los equipos son las principales prioridades de todos los fabricantes de alimentos, pero los procesadores de proteínas se enfrentan a los mayores retos cuando se trata de eliminar patógenos como E. coli, Salmonella y Listeria. Diversos factores, como las cargas entrantes de patógenos [...]