Em julho de 2021, comemoramos o Mês Nacional do Sorvete e, a cada semana, apresentamos um membro da equipe da Sterilex em mídia socialNão queríamos que você perdesse a diversão, por isso criamos um resumo das publicações e dicas abaixo e acrescentamos alguns conselhos adicionais. Esse insight cobre apenas uma fração do nosso conhecimento coletivo, portanto, diga-nos o que você achou. perguntas que você tem sobre saneamento na mercado de laticínios.
Stacy Ostromecki, Gerente de Desenvolvimento Comercial, Laticínios
Conheça Stacy Ostromecki, nosso Laticínios Gerente de Desenvolvimento Comercial. Seu sabor de sorvete favorito (Blue Moon) é bastante exclusivo do estado de Wisconsin, de onde ela é originária. Ela também adora cookies and cream sem glúten.
Dica de higienização de laticínios da Stacy:
Noções básicas de CIP e soluções para metais macios
Não se esqueça dos princípios básicos da CIP - tempo, temperatura, concentração e fluxo. A limpeza inadequada é a causa principal dos incidentes de segurança alimentar. Estima-se que 75% das limpezas executadas diariamente no setor de alimentos não são devidamente validadas e são mal documentadas. Valide rotineiramente os CIPs para ajudar a evitar problemas antes que eles aconteçam e demonstrar conformidade com as normas. Ultra CIP da Sterilex pode ser usado dentro de tubos, e temos uma fórmula específico para metal macio para vitrines e freezers. Entre em contato com Stacy com perguntas sobre nossas soluções de higienização de laticínios CIP e de metal macio.
Conheça Stefan Wrightvice-presidente de vendas. Em vez de um sabor favorito, Stefan tem um método de entrega de sorvete favorito: sanduíches de sorvete.
Dica de higienização de laticínios da Stefan:
Superfícies limpas equivalem a uma desinfecção eficaz
Concentre-se no acesso à superfície. A abordagem mais eficaz para a desinfecção é permitir que os produtos químicos tenham acesso à superfície. Remova o maior número possível de barreiras (como terra grossa) que possam consumir os produtos químicos de desinfecção de alto impacto para que eles possam se concentrar na criação de uma microbase segura. Quando suas superfícies estiverem limpas, use um de nossos produtos de desinfecção e controle de biofilme para reduzir sua carga microbiana. A desinfecção e a remoção de biofilme são uma oitava etapa importante a ser incluída em qualquer programa de boas práticas de higienização de alimentos. Saiba mais sobre a diferenças entre saneamento e desinfecção.
Stefan Wright, vice-presidente de vendas
Adam Esser, gerente regional de vendas, Oriente Médio
Conheça Adam Essernosso Gerente Regional de Vendas, Oriente Médio. Adam adora a maioria dos sorvetes, mas o que ele menos gosta é o de caramelo salgado - o sal estraga tudo para ele.
Dica de higienização da Adam's Dairy:
A Listeria Solução
Uma missão de busca de Listeria há vários anos, produziu alguns resultados interessantes. Em uma amostra de 30 fábricas de laticínios, foram encontrados os seguintes resultados.
% de testes positivos de Listeria por área:
47% - Resfriadores + Freezers
43% - Armazenamento a seco
40% - Entrada para processamento
39% - Recebimento de leite cru
38% - Drenos
36% - Processamento
30% - Entrada sem processamento
15% - Outros (corredores, etc.)
Ninguém na equipe imaginou que a maior porcentagem de positivos estaria nos resfriadores e freezers, apesar de serem as áreas mais negligenciadas nas fábricas de laticínios.
Use nosso Solução de limpeza para desinfecção Sterilex Ultra 1 combinados com nossos Ativador de metal ultra macio para combater os problemas de Listeria em seus refrigeradores e freezers. Dê uma olhada em nosso linha completa de produtos para tratar outras áreas de suas instalações de laticínios.
Conheça Katie MooreEx-vice-presidente de vendas. Os sabores favoritos de Katie são chocolate com menta ou o da foto, limão e laranja com twinkle coat (amendoim torrado coberto de doces e granulado - é delicioso!)
Dica da Katie sobre higienização de laticínios:
Gerencie seu ambiente
Um equívoco comum no setor de laticínios é que o saneamento ambiental não é tão importante porque os produtos lácteos passam por sistemas CIP fechados. Embora os sistemas CIP sejam usados, os produtos lácteos, como o sorvete, ainda são distribuídos e embalados em um ambiente que precisa ser mantido. Os tijolos de laticínios, por exemplo, tendem a se desgastar com o tempo e podem se soltar, permitindo que a água, o solo e os patógenos perigosos se acumulem embaixo deles. A manutenção dos pisos e do ambiente nas fábricas de laticínios é uma parte fundamental de um programa de segurança de alimentos de primeira classe.
Nosso Sterilex Ultra Step O produto é perfeito para pisos e outras áreas problemáticas de saneamento ambiental. Entre em contato conosco para perguntas sobre saneamento ambiental em sua fábrica de laticínios.
Katie Moore, ex-vice-presidente de vendas
Saiba mais sobre o saneamento no setor de laticínios e entre em contato com nosso CDM de laticínios, Stacy Ostromeckiou um de nossos RSMs da Sterilex com perguntas. Para obter mais informações sobre como nossos produtos beneficiam o setor de laticínios, visite nosso site Mercado de laticínios página.
Quer saber quais são os sabores preferidos da nossa equipe? Inscreva-se em nosso boletim informativo sobre processamento de alimentos para descobrir!
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