Como o mercado de alimentos orgânicos continua a crescer - chegando a quase $70 bilhões nos EUA em 2023 - ele atrai consumidores que confiam na produção de alimentos orgânicos. Entretanto, a produção orgânica pode apresentar desafios para produtores e processadores. Regulamentações mais rígidas dificultam a manutenção de instalações de processamento de alimentos limpas e microbiologicamente seguras. Na Sterilex, entendemos os requisitos rigorosos aos quais as instalações orgânicas devem aderir e trabalhamos para ajudar os produtores e processadores a proteger a integridade de seus produtos e a saúde de seus clientes.
Superfícies de contato com alimentos
O Programa Orgânico Nacional (NOP) do USDA fornece uma lista aprovada de produtos químicos que podem entrar em contato com os alimentos durante a produção. É verdade que os produtos químicos de amônio quaternário (quat) e percarbonato de sódio não estão nessa lista aprovada. Entretanto, um dos equívocos mais comuns é que, como esses produtos químicos não estão na lista de aprovados do NOP, eles não podem ser usados. Vamos nos aprofundar nesse equívoco para saber como e por que os produtos químicos à base de quat e percarbonato de sódio podem ser usados em instalações orgânicas:
- MITO: Os produtos químicos que não são considerados orgânicos na natureza não podem ser usados em plantas orgânicas.
FATO: Os produtos químicos, como os compostos Quat e o percarbonato de sódio, podem ser usados em instalações orgânicas, mas não como um sanitizante final sem enxágue. Eles simplesmente devem ser enxaguados antes da aplicação de um sanitizante sem enxágue aprovado para contato com alimentos antes de retomar a produção. A aplicação de Desinfetantes PerQuat da Sterilex para a remoção e eliminação de biofilme em superfícies de contato com alimentos é idêntico para instalações orgânicas e não orgânicas. - MITO: O quat deixa um resíduo, portanto não pode ser usado em instalações orgânicas, mesmo quando seguido de um enxágue com água potável.
FATO: Os produtos químicos à base de quat foram projetados para ter tempos residuais quando aplicados como um sanitizante sem enxágue. Entretanto, eles se dissolvem livremente na água e podem ser totalmente enxaguados das superfícies. Quando os desinfetantes PerQuat são enxaguados da superfície, eles não deixam resíduos de quat. - MITO: Não há como verificar se os produtos químicos não permitidos foram totalmente enxaguados da superfície.
FATO: Tiras de teste de baixo nível estão disponíveis para a maioria dos produtos químicos ativos e para todos os produtos Sterilex.
Drenos + uso ambiental
As diretrizes de processamento orgânico são menos restritivas quando se trata de superfícies ambientais, pois as diretrizes regulam principalmente apenas os produtos químicos usados em superfícies de contato com alimentos.
Como há menos preocupação com drenos e áreas ambientais, podem ser usados produtos químicos não aprovados pelo NOP. Muitos ambientes de processamento orgânico usam com sucesso ProvaStride® ou Sterilex Ultra Step como desinfetante para pisos e entradas sem violar as diretrizes de processamento orgânico fornecidas por sua certificadora.
Deve-se tomar cuidado especial em áreas onde o sanitizante ou os resíduos possam cair ou ser transferidos para as superfícies de contato com os alimentos. Para evitar possíveis transferências, aplique o produto na taxa de uso recomendada e use-o em áreas como pisos e ralos, onde é improvável que o produto seja transferido para alimentos ou superfícies de contato com alimentos.
Remoção de biofilme e eliminação de patógenos nocivos
O produto químico para remoção de biofilme da Sterilex pode ser usado de acordo com as instruções do rótulo em quase todos os ambientes de processamento orgânico. Isso amplia as ferramentas disponíveis para as fábricas, pois elas continuam a combater o biofilme e os problemas microbianos complexos para manter o suprimento de alimentos seguro e protegido.