A Agência de Proteção Ambiental (EPA) regulamenta todos os rótulos de produtos antimicrobianos e todas as alegações de eficácia associadas. A linguagem e as alegações contidas em cada rótulo devem ser apoiadas por dados científicos abrangentes que são enviados à EPA no processo de aprovação do registro de pesticidas. Esses rótulos regem as taxas de uso, as aplicações e as instruções de uso. Os usuários finais de produtos químicos devem garantir a conformidade com o rótulo e devem entender o significado por trás das diferentes alegações do rótulo. Esta é a primeira de uma série de postagens que analisará a linguagem dos rótulos da EPA e o que ela significa para o usuário final.
Definições
As palavras sanitizante e desinfetante são frequentemente usadas de forma intercambiável no setor de processamento de alimentos. Entretanto, a Agência de Proteção Ambiental (EPA) tem definições distintas para cada termo.
Desinfetante: uma substância, ou mistura de substâncias, que reduz a população de bactérias no ambiente inanimado em números significativos, mas não destrói nem elimina todas as bactérias.
Desinfetante: uma substância ou mistura de substâncias que destrói ou inativa irreversivelmente bactérias, fungos e vírus, mas não necessariamente esporos bacterianos, no ambiente inanimado.
Fonte: Site da EPA, 40 CFR 158.2203
Definições na prática
Para produtos comerciais, isso significa simplesmente que os desinfetantes oferecem um nível mais alto de redução de carga microbiana demonstrável do que os sanitizantes. As diretrizes de desempenho do produto são descritas pela EPA nas Diretrizes de Teste de Desempenho do Produto OCSPP 810.2300 (sanitização) e OCSPP 810.2200 (desinfecção). Essas diretrizes estão resumidas na Tabela 1, com os tempos mínimos de contato com a superfície indicados entre parênteses.
| Desinfetante | Desinfetante | |
| Redução da carga microbiana: Superfícies que não entram em contato com alimentos |
3 registro 99,9% (5 min) |
6 registro 99,9999% (10 min) |
| Redução da carga microbiana: Superfícies de contato com alimentos |
5 registro 99,999% (30 seg.) |
6 registro 99,9999% (10min) |
| Controle de fungos e vírus | NÃO | SIM |
No rótulo
Em alguns casos, o mesmo produto pode ser tanto um sanitizante quanto um desinfetante quando usado em concentrações diferentes, em uma superfície diferente ou com um tempo de contato mais longo. Solução de limpeza desinfetante Sterilex® Ultra 1, quando usado com a solução Ultra Activator da Sterilex®, e FortiSolve são exemplos desse tipo de produto
O rótulo do Sterilex Ultra Disinfectant Cleaner Solution 1 (EPA Reg. No. 63761-8, aceito em 22/09/16) contém uma alegação que permite que o produto seja usado como desinfetante lavado em superfícies que entram em contato com alimentos e como desinfetante de superfície não lavado em superfícies que não entram em contato com alimentos. Essa seção do rótulo está destacada abaixo.
DESINFECÇÃO E SANITIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES QUE NÃO ENTRAM EM CONTATO COM ALIMENTOS DE EQUIPAMENTOS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS E SUPERFÍCIES DURAS EM INSTALAÇÕES DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: Aplique o Sterilex Ultra Disinfectant Cleaner Solution 1 e o Sterilex Ultra Activator Solution como desinfetante, de acordo com as Instruções Gerais de Limpeza e Desinfecção em Uma Etapa, ou como sanitizante, de acordo com as Instruções Gerais de Sanitização. Use o produto dentro de 8 horas após a mistura do Sterilex Ultra Disinfectant Cleaner Solution 1 e do Sterilex Ultra Activator Solution.
"Desinfecção" e "sanitização de superfícies que não entram em contato com alimentos" são declarações e afirmações separadas, uma diferenciação importante. De acordo com os requisitos da Food and Drug Administration (FDA), um sanitizante sem enxágue deve ser usado em superfícies de contato com alimentos como a etapa final antes da produção. Por esse motivo, a Sterilex diferencia especificamente entre as declarações de desinfecção (seguida de enxágue) em superfícies de contato com alimentos e as declarações de sanitização de superfícies sem enxágue para superfícies que não entram em contato com alimentos.
Portanto, em superfícies de contato com alimentos, esse produto demonstrou capacidade de eliminar ≥ 6 logs dos organismos contidos em seu rótulo em superfícies de contato com alimentos, enquanto os produtos comercializados como sanitizantes em superfícies de contato com alimentos demonstraram capacidade de eliminar pelo menos 5 logs dos organismos contidos em seu rótulo em superfícies de contato com alimentos.
Consulte o rótulo do produto para obter instruções completas de uso.
Conclusão
Tanto os sanitizantes quanto os desinfetantes registrados pela EPA podem reduzir ou remover com eficácia a carga bacteriana das superfícies nas instalações de processamento de alimentos. Entretanto, quando usados de acordo com o rótulo, os desinfetantes oferecem às instalações de processamento uma inativação/remoção mais completa da carga microbiana do que os sanitizantes.